O Castelinho da Pamonha iniciou suas atividades com uma loja pequena no Km 154 da rodovia Castelo Branco, inaugurada em 1983. O nome CASTELINHO foi escolhido devido ao nome da rodovia: CASTELO BRANCO.

            Seus fundadores optaram pela rodovia Castelo Branco, que na época, comparado com o de outras rodovias, apresentava um pequeno fluxo de veículos, pois anteviam um futuro promissor para os empreendimentos naquela rodovia, pois eles, naquela época, já acreditavam num grande movimento como o de hoje, pois ela seria uma das mais importantes rodovia do estado devido ao seu traçado.

            A filosofia do Castelinho sempre foi voltada à satisfação de seus clientes. A Qualidade de Serviços e Produtos, aliada à higiene das instalações, sempre foi uma preocupação dos seus fundadores. Com isso não demorou muito para que a pequena loja se tornasse um sucesso e precisasse ser ampliada; esse sucesso incentivou os fundadores a planejar, construir e inaugurar, em 1987,  uma segunda loja no Km 040 da mesma rodovia, e logo depois, em 1991, uma terceira loja foi inaugurada no Km 101, esta porém no sentido capital-interior.

            Com o aumento do movimento, para se garantir a qualidade dos produtos e se adequar à nova situação, a produção foi centralizada e para isso foi construída uma nova cozinha, ampla e bem equipada.

            Durante todos esses anos a empresa nunca deixou de realizar melhorias em suas instalações bem como de aprimorar a qualidade de seus produtos e serviços, sempre focando na satisfação total de seus clientes.

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